Substitutions
Il vous manque un ingrédient ? Comparez-en deux et obtenez le bon ratio.
Substitutions populaires
Purée d’amande vs Beurre de cacahuète1:1 dans n'importe quelle recette. Le beurre d'amande est plus liquide, alors ajoutez une cuillère de farine aux pâtes à biscuits.Compote de pommes vs BeurreRemplacez jusqu'à la moitié du beurre par de la compote de pommes, tasse pour tasse. Le remplacer entièrement donne une texture gommeuse.Boulgour vs Couscous1:1 en poids sec dans les salades et les pilafs. Le boulgour fin se réhydrate comme le couscous ; le moyen nécessite une courte cuisson.Beurre vs Huile de cocoUtilisez ¾ tasse d'huile de coco pour 1 tasse de beurre, ou échangez 1:1 et ajoutez 2 cuillères à soupe de lait.Farine à gâteau vs Farine tout usage1:1 en poids. Pas de farine à gâteau ? Prenez 1 tasse de farine tout usage, retirez 2 cuillères à soupe, ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et tamisez le tout.Huile de colza vs Huile d’olive vierge extra1:1 en volume ou en poids. Utilisez le canola lorsque vous ne voulez pas que l'huile ait de goût.Noix de cajou vs Amandes1:1 en poids pour les collations. Faites tremper les noix de cajou 4 heures pour les sauces végétaliennes crémeuses.Farine de pois chiche vs Farine tout usageRemplacez jusqu'à un quart de la farine 1:1 en poids dans les pains rapides. Utilisez-la seule pour les pains plats, les beignets et les omelettes sans œufs.Pois chiches vs Haricots noirs1:1 cuit. Utilisez les pois chiches pour rôtir et les salades, les haricots noirs pour les soupes, les burritos et les brownies.Sucre de coco vs Sucre blanc1:1 en poids. Les pâtisseries sont plus foncées et un peu plus sèches.Dattes vs Raisins secs1:1 en poids. Hachez les dattes à la taille des raisins secs afin qu'elles se répartissent uniformément dans la pâte.Ghee vs BeurreUtilisez environ ¾ tasse de ghee pour 1 tasse de beurre.Sucre blanc vs Sucre roux1:1 en poids. Tassez fermement la cassonade lorsque vous mesurez à la tasse.Yaourt grec vs Crème aigre1:1 dans les trempettes, les vinaigrettes et les garnitures. En pâtisserie, utilisez du yogourt grec entier pour une texture plus proche.Crème entière liquide vs Lait de coco1:1 dans les currys, les soupes et les sauces. Réfrigérez le lait de coco et fouettez uniquement la crème solide sur le dessus pour une garniture fouettée sans produits laitiers.Miel vs Sirop d’érable1:1 en volume. Le miel brunit plus vite, alors baissez le four de 15 °C (25 °F) lorsque vous cuisinez avec.Mélasse vs MielPas 1:1 pour la saveur. Remplacez jusqu'à un quart du miel par de la mélasse pour un résultat plus foncé et plus épicé.Lait d’avoine vs Lait de soja1:1 en pâtisserie et dans le café. Choisissez le soja lorsque les protéines sont importantes.Beurre de cacahuète vs Tahini1:1 dans les vinaigrettes et les sauces. Le tahini est plus liquide et légèrement amer, alors ajoutez un peu d'édulcorant lorsque vous remplacez le beurre de cacahuète en pâtisserie.Cacahuètes vs Amandes1:1 en poids dans les collations et les mélanges montagnards. Ce sont des allergènes différents, donc l'un n'est pas sûr juste parce que l'autre l'est.Pistaches vs Amandes1:1 en poids dans les collations, les croûtes et les salades.Sucre glace vs Sucre blancÉchangez au poids, pas au volume : 1 tasse de sucre cristallisé (200 g) équivaut à environ 1⅔ tasses de sucre glace. N'utilisez pas de sucre glace là où des cristaux sont nécessaires pour le crémage.Ricotta vs Cottage cheese1:1 dans les lasagnes et les crêpes. Mélangez d'abord le fromage cottage si vous voulez une texture lisse comme la ricotta.Tofu ferme vs Protéines de soja texturéesEnviron 100 g de PVT sèche, trempée, remplace 250 g de tofu ferme émietté.Beurre doux vs Beurre1:1. Lorsque vous utilisez du beurre salé, réduisez d'environ ¼ de cuillère à café de sel par ½ tasse (113 g) de beurre.Gluten de blé vs Farine tout usagePas 1:1. Ajoutez 1 cuillère à café de gluten par tasse de farine pour un pain plus moelleux. Pour le seitan, utilisez le gluten seul avec du bouillon (environ 1 : 0,8 en poids).Riz blanc vs Quinoa1:1 cuit. Rincez d'abord le quinoa pour enlever son enrobage amer.Riz sauvage vs Riz complet1:1 en poids sec. Commencez la cuisson du riz sauvage environ 10 minutes avant le riz brun pour qu'ils finissent de cuire en même temps.