Combien pèse pois chiches une fois cuit ?
100 g → 220 g
100 g sec → 220 g cuit. Faites tremper toute une nuit, puis laissez mijoter 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Votre portion
Les calories et les protéines ne changent pas à la cuisson ; seule l’eau s’ajoute.
Pour 100 g : cru et cuit
| Pour 100 g | Sec (cru) | Cuit | Écart |
|---|---|---|---|
| Calories | 378 | 172 | −55% |
| Protéines | 20.5 g | 9.3 g | −55% |
| Glucides | 63 g | 28.6 g | −55% |
| Lipides | 6 g | 2.7 g | −55% |
| Fibres | 12.2 g | 5.5 g | −55% |
La cuisson ajoute de l'eau, pas des calories. Les pois chiches absorbent environ 120 % de leur propre poids en eau, donc 100 g de pois chiches cuits n'ont qu'environ 45 % des calories et des protéines de 100 g secs. Pesez-les secs si vous le pouvez. Si vous les pesez cuits, divisez par 2,2 pour obtenir le poids sec.
Questions fréquentes
Dois-je peser les pois chiches crus ou cuits ?
Le poids cru (sec) est plus précis car le poids cuit dépend de la quantité d'eau absorbée. Les étiquettes et les données de l'USDA utilisent le poids sec.
Quelle quantité de protéines y a-t-il dans 100 g de pois chiches cuits ?
Environ 9,3 g, comparé à 20,5 g pour 100 g secs.
J'ai pesé ma portion cuite. Comment la consigner ?
Divisez le poids cuit par 2,2 pour obtenir le poids sec, puis enregistrez-le.