Combien pèse boulgour une fois cuit ?
100 g → 350 g
100 g sec → 350 g cuit. Faites mijoter 1 part de bulgur moyen dans 2 parts d'eau pendant 12 minutes, ou faites tremper du bulgur fin dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Votre portion
Les calories et les protéines ne changent pas à la cuisson ; seule l’eau s’ajoute.
Pour 100 g : cru et cuit
| Pour 100 g | Sec (cru) | Cuit | Écart |
|---|---|---|---|
| Calories | 342 | 97.7 | −71% |
| Protéines | 12.3 g | 3.5 g | −71% |
| Glucides | 75.9 g | 21.7 g | −71% |
| Lipides | 1.3 g | 0.37 g | −71% |
| Fibres | 12.5 g | 3.6 g | −71% |
La cuisson ajoute de l'eau, pas des calories. Le boulgour absorbe environ 250 % de son propre poids en eau, donc 100 g de boulgour cuit n'a qu'environ 29 % des calories et des protéines de 100 g de boulgour sec. Pesez-le sec si vous le pouvez. Si vous le pesez cuit, divisez par 3,5 pour obtenir le poids sec.
Questions fréquentes
Dois-je peser le boulgour cru ou cuit ?
Le poids cru (sec) est plus précis car le poids cuit dépend de la quantité d'eau absorbée. Les étiquettes et les données de l'USDA utilisent le poids sec.
Quelle quantité de protéines y a-t-il dans 100 g de boulgour cuit ?
Environ 3,5 g, contre 12,3 g pour 100 g de boulgour sec.
J'ai pesé ma portion cuite. Comment la consigner ?
Divisez le poids cuit par 3,5 pour obtenir le poids sec, puis enregistrez-le.