Substitution
Protéines de soja texturées vs Gluten de blé
Les protéines végétales texturées contiennent 50 g de protéines et 330 calories pour 100 g ; le gluten de blé vital en contient 75,2 g et 370. Ils se comportent de manière similaire dans les recettes.
Comment remplacer
Échangez au poids, pas à la tasse : 1 tasse de protéines végétales texturées (96 g) ≈ ¾ tasse de gluten de blé vital.
Côte à côte
| Pour 100 g | Protéines de soja texturées | Gluten de blé |
|---|---|---|
| Calories | 330 mieux | 370 |
| Protéines | 50 g | 75.2 gmieux |
| Glucides | 33 g | 13.8 gmieux |
| Lipides | 1.2 g | 1.9 g |
| Fibres | 17 gmieux | 0.6 g |
| Sucres | 8 g | 0 gmieux |
| Sodium | 10 mgmieux | 29 mg |
| 1 tasse pèse | 96 g | 120 g |
« Mieux » signifie plus de protéines ou de fibres, ou moins de calories, glucides, sucres ou sel. Les lipides ne sont pas notés.
Macros pour 100 g
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du gluten de blé vital à la place des protéines végétales texturées ?
Échangez au poids, pas à la tasse : 1 tasse de protéines végétales texturées (96 g) ≈ ¾ tasse de gluten de blé vital.
Lequel contient le plus de protéines ?
Le gluten de blé vital, avec 75,2 g pour 100 g contre 50 g.
Lequel contient le moins de calories ?
Les protéines végétales texturées, avec 330 calories pour 100 g.